КАЛЬВАДОС

Проектирование заводов, комплектование и изготовление  оборудования
Разработка нормативно-технологической документации
Пусконаладочные работы,  обучение персонала

ТЕХНОЛОГИЯ

СОСТАВ ЗАВОДА

ОБОРУДОВАНИЕ

Кальвадос ─ крепкий алкогольный напиток крепостью 38,0-40,0 % об., производимый из спирта кальвадосного (яблочного), выдержанного в дубовых бочках или емкостях с обработанной древесиной дуба не менее трех месяцев. По химическому составу и дегустационным оценкам он близок к коньякам.

Сырьем для производства являются: яблоки свежие; виноматериалы яблочные; сок концентрированный яблочный.

Кальвадос обладает светло-золотистым цветом (с янтарными тонами), хорошо развитой плодово-цветочной гаммой, мягким гармоничным вкусом.

Технология производства кальвадоса зарождалась несколько веков. Считается, что начало производству дали в XI веке викинги , захватившие север Франции. Они первыми начали яблочный сидр перегонять на дистиллят яблочный, получивший название "вода жизни из яблок" (eau vie des pommes). Позже производство дистиллята яблочного распространилось по другим регионам. Лучшую "воду жизни из яблок" производили в департаменте Кальвадос, который в последствии и дал свое название напитку.

В России производят кальвадосы ординарные и выдержанные.

Ординарные кальвадосы готовят из кальвадосного спирта, выдержанного в контакте с древесиной дуба от 3,0 месяцев до 2,0 лет.

Выдержанные кальвадосы производят из кальвадосного спирта, выдержанного в контакте с древесиной дуба не менее 3,0 лет.

Основные технологические приемы производства кальвадоса аналогичны производству коньяков.

Требования к российским кальвадосам конкретизированы в ГОСТ Р 51300-99.

По Вашему техническому заданию разработаем рабочий проект на строительство завода полного профиля (http://vand.tamb.ru), проведем изготовление и комплектование оборудования (http://vandpp.narod.ru), осуществим пусконаладочные работы и наработку первой партии продукции, обучим персонал рациональным приемам управления технологическим процессом.

ООО "НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ ФИРМА "ВАНД"

г. Краснодар  (861) т. 235-03-58;  т/ф. 235-04-68  

 E-mail: vand-pp@mail.ru   
http://vand.tamb.ru         http://vandpp.narod.ru      http://vand-sp.narod.ru